2018年全球厨刀市场规模为17.41亿美元，到2025年年底将达到25.09亿美元，在2019-2025年期间的复合年增长率为5.36％。

关于厨刀：

厨刀是任何打算用于食物制备的刀。刀若不利，其割不正，则鲜不能出、味不能入、镬气不能足。故子曰：割不正，不食”。可见厨刀在食材处理中的重要性。尽管可以使用一些通用刀来完成许多工作，特别是大型厨师刀，坚韧的切肉刀和小型削皮刀，但还有许多专门用于特定任务的专用刀。厨刀可以用几种不同的材料制成。

厨刀按产品可分为中式，日式和西式。厨刀的手柄可以由多种不同的材料制成，每种材料都有其优点和缺点。厨刀的刀片可由不锈钢，碳钢，陶瓷等制成。陶瓷刀易碎，所以主流产品是不锈钢厨刀。

厨刀制造业的市场份额集中度较低。2018年排名前五位的制造商占该行业收入的约27％。SEB Group是该行业最大的参与者，其收入比其任何竞争对手都大得多，占行业总收入的8.43％。大公司得益于品牌认可度和消费者喜好。

主要制造商包括SEB集团，Kai公司，Zwilling JA Henckels，Victorinox，Cutco公司，WüsthofDreizack，Shibazi，Fiskars Corporation，F.Dick，Ginsu刀，MAC刀，吉田金属工业，CHROMA刀，张小泉，Kyocera，TOJIRO，KitchenAid ，Dexter-Russell，Wangmazi，BergHOFF，Chan Chi Kee，Cuisinart，MCUSTA Zanmai，Robert Welch，Füri，Mundial，Certellerie Sanelli，Spyderco等。美国和欧洲对餐具的需求远大于其产量。

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