1、 市场规模

根据市场调研发现，2023年中国午餐肉行业市场规模为347.3亿元，2026年中国午餐肉行业市场规模有望达513.1亿元。随着消费者结构变化及消费场景多元化，国民愈发注重饮食健康，低温成为行业驱动新引擎，肉制品低温化趋势表现得尤为明显，午餐肉行业市场规模的扩大，将带动低温午餐肉市场高速增长。

图表 1 中国午餐肉行业市场规模及预测

低温午餐肉市场的增长主要得益于以下几个方面：首先，随着消费者对食品安全和健康的关注度提高，他们更倾向于选择添加剂少、更加安全、健康、有营养的食品。低温午餐肉在生产过程中采用了先进的保鲜技术和优化产品配方，减少了添加剂的应用，符合消费者的健康需求。其次，随着生活节奏的加快，消费者对方便快捷的食品需求增加。低温午餐肉作为一种即食食品，满足了消费者随时随地享用美食的需求。最后，随着低温肉制品的美味、健康得到更多肉类消费者的关注，预计低温午餐肉市场将持续扩大。

2、典型企业分析

2.1 王家渡

王家渡是一家从事川味食品研发、生产和销售的高科技企业。核心产品是高品质低温中式肉制品“低温午餐肉”“低温川味香肠”、高品质川味复合调味料和预制菜肴等。2016年，王家渡食品公司开始自主研发低温午餐肉肠，以“低温工艺锁水分，低温储存锁新鲜”为核心，从产品研发，到制作工艺，再到运输流通，全方位回应消费者对新鲜健康午餐肉的诉求。据研精毕智市场调研网数据显示，2021年、2022年及2023年，王家渡低温午餐肉产品市场份额占比为13.7%、12.0%、10.8%，连续三年全国低温午餐肉销售额排名第一。

2.2牧原股份

牧原食品股份有限公司始创于1992年，2014年上市。牧原股份采用垂直一体化的经营模式，并建立“6+1”保障体系，实施严格的成本管理与质量控制，将各个生产环节置于可控状态，全方位保证公司经营成果。公司不断加强生猪产业链中每个环节的品质管理，在饲料生产和生猪养殖环节已获得FSSC22000食品安全体系认证、GLOBAL GAP体系认证，旗下子公司和屠宰场获得CMA认证、 CNAS认证、China GAP认证、ISO9001质量管理体系认证、 HACCP体系认证等。牧原股份的生猪产业链保障体系完善，为低温午餐肉的生肉供应提供安全保障。

2.3 温氏股份

温氏食品集团股份有限公司（简称“温氏股份”），创立于1983年，现已发展成一家以畜禽养殖为主业、配套相关业务的跨地区现代农牧企业集团。温氏股份现为“农业产业化国家重点龙头企业”、“创新型企业”，组建有国家生猪种业工程技术研究中心等重要科研平台。

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