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2024年中国咖啡市场品牌调研
来源:研精毕智市场调研网 时间:2024-06-24

现代意义上的咖啡教育开始于1980年代,由国外两大速溶咖啡厂商的激烈角逐拉开大幕,在此阶段,速溶咖啡进入中国,并完成了中国咖啡市场的普及。

中国咖啡市场调研

一、中国的“咖啡教育”历程

(一)速溶咖啡:中国“咖啡教育”的启蒙

现代意义上的咖啡教育开始于1980年代,由国外两大速溶咖啡厂商的激烈角逐拉开大幕,在此阶段,速溶咖啡进入中国,并完成了中国咖啡市场的普及,雀巢和麦斯威尔作为速溶咖啡的鼻祖,是中国咖啡市场的启蒙者与见证者。1984年,全球最大的食品企业美国卡夫通过合资方式入华,旗下品牌麦斯威尔也顶着“美国速溶销量冠军”的头衔,以麦氏咖啡的译名顺势而来,打响了中国速溶咖啡的第一枪。雀巢凭借其强大的品牌影响力与广泛的营销渠道,将速溶咖啡这一边接的咖啡形式引入中国,逐渐走进消费者的生活。1983年,雀巢咖啡打出了“味道好极了”的广告语,在中国流行起来,也俘获了不少年轻消费者的心。之后,为了提高中国人对咖啡的接受度,雀巢推出消除咖啡苦味的1+2混合咖啡,麦斯威尔也推出了拿铁速溶咖啡。速溶咖啡和三合一调味咖啡成为1990年代中国咖啡的主流形态。

如果说速溶咖啡拉开了中国“咖啡教育”的序幕,那么“咖餐模式”则在此基础上提高了咖啡的格调,以上岛咖啡为代表的台咖具有浓厚的商务或小资格调,在当时被誉为“咖啡馆中的精品”。上岛咖啡开辟“咖啡+餐饮”的第三场景形式,使咖啡成为国人眼中的高档产品。这一阶段中国咖啡市场主要呈现消费者认知度低、市场规模较小、速溶咖啡以雀巢、麦斯威尔等外资品牌为主的特点。

(二)星巴克:打开现磨咖啡市场,成为高端咖啡风向标

1999年,星巴克进入中国市场,星巴克作为中国咖啡市场的后来者,凭借其独特的品牌文化和优质的咖啡产品,迅速崛起并成为中国咖啡市场的领军者。星巴克不仅将现磨咖啡这一高品质的咖啡形式引入中国,更通过其独特的“第三空间”文化,将咖啡消费打造成一种时尚、舒适的生活方式。星巴克的成功不仅在于其优质的咖啡产品,更在于其独特的品牌文化和营销策略。通过精心打造的店铺环境、丰富的文化内涵和多元化的营销策略,星巴克成功地吸引了大量年轻消费者的关注和喜爱,使得一些客户愿意为场景体验买单,再加上星巴克经常出现在美剧、电影等影视作品中,无疑增加了“小资生活情调”的文化观念,同时也进一步“巩固”了咖啡在人们心中的“高端”形象,价格高、白领专用等成为这一时期咖啡的代名词,中国也成为星巴克的第二大国际市场。

研究报告显示2010年以后,星巴克加快了在中国市场攻城略地的步伐,门店数开始快速增加,作为在当时咖啡行业的领军品牌,星巴克实际上也培育了一批忠实的咖啡爱好者。

同时期的现磨咖啡品牌还包括COSTA咖世家、太平洋咖啡、迪欧咖啡、两岸咖啡、上岛咖啡等。这一阶段,中国咖啡市场逐渐呈现出多元化、品质化的特点,市场规模也迅速扩大,现磨咖啡受众增加吗普及度提高。

(三)瑞幸咖啡:本土咖啡品牌崛起

互联网与新零售带动了咖啡行业的转型升级,打破了传统零售业的地域和时间限制,以其便利性、高效性为突出特点,像瑞幸、MANNER等本土咖啡品牌都是借助互联网新零售的“东风”迅速扩张。近年来,瑞幸作为中国本土咖啡品牌的代表,凭借其快速的发展速度和创新的商业模式,成功逆袭成为中国咖啡市场的新领军者。瑞幸通过线上线下的深度融合,打造了一个全新的咖啡消费模式。通过高效的供应链管理和数字化营销手段,瑞幸成功地降低了成本、提高了效率,并将咖啡消费变得更加便捷和普及。此外,瑞幸还不断创新产品线和营销策略,推出了多款符合中国消费者口味的咖啡产品,并通过各种互动营销活动吸引了大量年轻消费者的关注和喜爱。

2020年,瑞幸被曝财务造假后,瑞幸通过主动承担责任,对治理层及管理层进行了大刀阔斧的改革;深度改革,重塑治理体系持续优化架构;强化内控,高效完善风险管理合规建设;构建多渠道、多元化的信息沟通机制,推进沟通渠道通畅与多元化,回应了社会关切的问题后,瑞幸门店数量规模再创新高,截止2023年末已达到16218家,瑞幸在2023年也成功布局海外市场。同时期的本土咖啡品牌包括MANNER、MStand、SeeSaw等。这一阶段,中国咖啡市场呈现出更加多元化、本土化的特点,本土品牌也逐渐崛起并占据了一定的市场份额。

总的来说,中国咖啡的发展历程经历了从雀巢的启蒙、星巴克的“占领”到瑞幸的逆袭三个阶段。这三个阶段不仅反映了中国咖啡市场的发展历程和变化趋势,也展示了中国消费者对咖啡的接受度与认知度的变化。

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