部分政策原文：

三、主要目标

以大众需求为导向，以传承创新为核心，以首都高质量发展为统领，通过整体谋划、重点突破、统筹推进，逐步建立规范完备的美食体系、齐全多元的业态门类、合理优化的产业结构，餐饮菜品体系、服务体系、配套政策体系进一步完善，人才培养、标准建设、品牌培育、消费活动更加优化，美味云集、消费便利、特色鲜明、绿色低碳的城市餐饮形象大幅提升。到2025年，初步建成荟萃全球风味的国际美食之都。

——规模总量逐步扩大。全市餐饮营业收入稳步增长，大众餐饮、品质餐饮、特色餐饮数量持续增加，餐饮业对经济发展、社会就业、消费促进贡献作用进一步提高。

——产业结构不断优化。菜系丰富度、多样性取得新突破，国际餐饮品牌数量、聚集度明显提高，老字号和新品牌市场占有率逐年提升，上下游产业链逐步健全，餐饮数字化取得新发展。

政策解读：

2023年北京餐饮业趋稳向好，餐饮业收入首次突破1300亿元，同比增长32.5%，超过全国增速12.1个百分点；占社零额比重9%，对社零额增幅贡献率达52.8%。餐饮业收入和市场主体数量均创历史新高，展现出强劲发展潜力和良好发展前景。

为深入贯彻《北京培育建设国际消费中心城市实施方案（2021-2025年）》提出的“建成荟萃全球风味的美食之都”工作目标，进一步发挥餐饮业繁荣消费、保障民生、稳定就业作用，促进餐饮市场高质量发展，不断满足首都人民群众美好生活需要，结合北京餐饮业发展实际，市商务局牵头研究制定了《行动方案》。《行动方案》响应北京建设国际消费中心城市的战略部署，立足北京餐饮实际情况，坚持“国际引领、品质为先；突出特色、传承发展；兼容并蓄、融合创新；科技支撑、数智驱动”基本原则，聚焦便民、提质、增效，是对未来几年北京餐饮业高质量发展的指引性文件。《行动方案》指出，到2025年，北京初步建成荟萃全球风味的国际美食之都，餐饮业规模总量逐步扩大、产业结构不断优化、消费活力持续释放、服务品质显著提高。

《行动方案》包括指导思想、基本原则、主要目标、工作任务和保障措施五大部分，围绕促进北京餐饮业高质量发展、打造国际美食之都提出具体措施，实施7大行动，推进22项任务。

《行动方案》主要有以下亮点特色：

一是着眼长远开展顶层设计。结合居民消费升级需求和北京服务业发展需要，多维度梳理分析北京餐饮业发展现状、特点和问题等，从品牌建设、文化传承、载体设置、产业优化、活动组织等方面，全面、系统、科学设置发展目标和工作举措，提出切实可行的工作思路和线路图，引领行业发展方向。

二是突出高质量发展主线。按照新时代首都高质量发展要求，坚持品牌化、特色化、国际化、创新化发展，坚持品质为先、服务为先，推动扩大北京餐饮市场规模，提升餐饮消费热度、提高增长能级，更好满足人民美好生活需要。

三是凸显北京餐饮特色。紧贴北京城市功能定位和建设国际消费中心城市内在要求，坚持传承发展和创新开放相结合，强调老字号企业技艺振兴、守正创新，推进新品牌企业培育孵化、壮大发展，积极优化营商环境、规范市场经营，形成百花齐放、多元发展的繁荣市场，更好服务“四个中心”功能建设和“五子”联动。

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