联系方式 010-53322951
企业资质
权威引用
合作伙伴
更多
1
1
1
1
1
1
概述
调研大纲

  概述

  冷冻调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料,经前处理及配制加工后,采用速冻工艺,并在冻结状态下(产品中心温度在-18℃以下)贮存、运输和销售的包装食品。

  冷冻调理食品在常温下通过预煮烹炒蒸煮烤制等加工过程,使制品的中心温度达到85~95℃。该类食品主要特点具有咀嚼感,鲜嫩、脆软多汁,最大限度地保持了食品原有营养成分和固有风味,但缺点是由于杀菌温度较低,不能杀灭形成孢子的细菌,在贮存运输及销售过程容易产生腐败变质,必须在冷冻条件下储运,货架期较短。

图:冷冻调理食品生产工艺流程

冷冻调理食品行业生产工艺流程分析

 

图 产品介绍

类型 简介 主要生产企业
冷冻调理点心类 速冻调理点心类食品一般用面粉、稻米、杂粮、豆类等原料制作,常为带馅点心。常见的速冻点心类主要有中式的饺子、春卷、包子、粽子等,西式的披萨、果派、卷饼等。 Nestle SA、General Mills、Kraft Heinz、三全食品、Amy's Kitchen
冷冻调理肉制品类 速冻调理肉制品是指以畜禽肉为主要原料,绞制或切制后添加调味料和其它辅料,经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品。 Tyson Foods、Nestle SA、ConAgra、Maple Leaf Foods、Fleury Michon
调味配菜类 调味配菜类指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、成型、调味)等完成的菜品。 Tyson Foods、ConAgra、Kraft Heinz安井食品、味知香、龙大美食

资料来源:公司年报,研精毕智整理

2022年全球冷冻调理食品市场总销量为2421万吨,预计到2029年市场总销量可达到3615万吨,其中2022-2029年年复合增长率约为5.89%。由于下游应用行业的增长以及新应用领域的拓展等因素,预计冷冻调理食品市场将持续增长。

从区域生产来看,中国是冷冻调理食品的第一大生产区域,2022年冷冻调理食品产量占比为29.58%。中国作为农业生产大国,冷冻调理食品上游原材料产量丰富、种类繁多,加之菜系丰富引申出来的众多品类产品,以及方便快捷的物流服务,产量近几年超越欧美,成为第一。

从区域消费来看,欧洲拥有最大份额,2022年约占整体市场规模的31.24%。随着生活水平的提高,消费者对方便、高品质食品的需求不断增加。冷冻调理食品作为一种便捷、快速且具有较长保质期的食品,满足了现代消费者对快捷美食的需求,因此具有巨大的市场潜力。

从竞争格局来看,全球冷冻调理食品市场集中度较为分散。全球Top 5企业2022年的市场占有率仅为22.42%,未来还会呈现出向更分散的方向发展的趋势。这主要是由于上游企业布局冷冻调理食品,还有就是排名靠后的企业开始掌握核心技术,奋起直追。

从产品分类来看,冷冻调理食品主要分为冷冻调理点心类、冷冻调理肉制品类和调味配菜类。其中2022年,全球市场中冷冻调理点心类产品占比最大,销量占比为37.89%。未来随着下游消费者对其需求的增加,占比还会进一步扩大。

从应用市场来看,2022年全球冷冻调理食品下游需求最大的市场是大卖场/超级市场,销量占比为33.84%。未来随着电子商务的不断发展,占比会逐步减少。

 

010-53322951
关注公众号
08:00 - 24:00
热门报告 定制报告 深度报告 行业洞察 专家库
×
客服 客服
客服
定制需求
需求
提交
咨询 咨询
咨询
联系人
电话 电话
电话
010-53322951
18480655925(24h)
微信 微信
微信
公众号 订阅号
服务号 服务号
顶部 顶部
顶部
×
提交您的服务需求
关闭
联系人资料
*公司名称
联系地址
企业邮箱
*手机号码
*联系人
职务
备注
个性化需求 个性化需求 项目详细需求 (可展开填写)
close
项目需求
本次需求产生背景:
被研究产品或服务:
被研究企业或细分行业:
您期望的研究国家或地区或城市:
本次研究涉及的内容:
本次调研重点关注的内容:
期望产生结果:
您期望的研究方法(有或者无,我们会根据项目难度决定):
预计启动时间:
预计完成时间:
预算情况:
Baidu
map