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概述
调研大纲

1 行业定义

Mozzarella是一种传统的意大利南部奶酪,由意大利水牛奶通过意大利面菲拉塔法制成。

新鲜的马苏里拉奶酪通常是白色的,但根据动物的饮食,季节性变化可能会有轻微的黄色。由于其水分含量高,传统上在制作后第二天食用,但在真空密封包装中出售时,可以在盐水中保存长达一周或更长时间。低水分马苏里拉奶酪可以冷藏长达一个月,尽管一些切碎的低水分马苏里拉奶酪的保质期长达六个月。几种Mozzarella用于大多数类型的披萨和几种意大利面菜肴,或与切好的番茄和罗勒一起食用。。

2 研究结论

1.研究报告指出,在未来几年,Mozzarella奶酪的全球销售额将保持2.86%的复合年增长率,预计2026年总销售额将达到5404万公吨。2019年,Mozzarella奶酪的全球销售收入已达到约30.411亿美元。

2.根据市场调研统计数据,目前Mozzarella奶酪市场在美国、欧洲和亚洲市场都有一定的潜力。这些领域的需求正在迅速增长。

3.随着行业内竞争越来越激烈,过去几年Mozzarella奶酪的价格不断上涨。市场长期稳定,影响市场增长的一大挑战是下游市场的局限性。随着家庭和快餐店对食品的大量需求,许多公司开始进入该领域。

4.每个Mozzarella奶酪制造商都有自己成熟的销售网络。通过零售店、授权经销商或合作伙伴,这些Mozzarella奶酪制造商一直热衷于扩大其Mozzarela奶酪的销售。为了实现更好的销售业务,Mozzarella奶酪制造商通常每年都会对其营销渠道基础设施进行投资

3 全球Mozzarella奶酪市场中部分企业名单及简介

1. Granarolo

Granarolo集团是意大利最大的乳制品生产链,拥有超过500名农民分布在11个意大利地区,14个生产工厂位于意大利,9个位于国外。Granarolo以其全脂牛奶而闻名,该产品采用UHT超高温瞬时灭菌技术制成。

2. Lactalis Group

Lactalis集团是一个国际化的集团,拥有266个生产地点,遍布51个国家,每年收集220亿升牛奶。该集团提供各种乳制品,包括奶酪、液态牛奶、酸奶、黄油和奶油等。

3. Arla Food

Arla Food是世界第五大乳制品公司,由超过12,500名乳农合作所有。Arla结合传统工艺和世界级技术,确保其产品从农场到冰箱的过程中保持接近自然的品质。

4. Bel Group

Bel Group成立于1865年,是一家规模在501至1000人之间的食品及饮料行业公司,总部位于芝加哥。该公司的盈利范围在1.3亿至6.8亿新元之间。

5. Ornua

Ornua是爱尔兰领先的乳制品公司,由约3000名成员组成的全球团队运营。

6. Pecorino Romano

Pecorino Romano是一种来自意大利的羊奶干酪,主要产自拉齐奥、撒丁岛和托斯卡纳三大地区。这种干酪具有坚硬的质地和强烈的香味,根据年龄不同,其风味也会有所变化。

7. Laverstoke Park Farm

Laverstoke Park Farm是一家位于英格兰汉普郡的有机和生物动力农场,由1979年一级方程式世界冠军Jody Scheckter创立。该农场生产多样化的食品产品,并将其有机啤酒和有机啤酒引入美国市场

4 Mozzarella奶酪产品分类及市场分析

图:2019年全球Mozzarella奶酪生产市场份额

2019年低脂Mozzarella奶酪产量市场占比73.76%,还原钠型占比26.24%。

5 Mozzarella奶酪产品应用及市场分析

图:2019年全球Mozzarella奶酪消费市场份额(按应用)

2018年应用在食品上的食品级润滑液销售量为10686公吨,应用在饮料上的销售量为6559,药品和化妆品使用为2698公吨。

6 全球各地区Mozzarella奶酪市场营收

2019年全球Mozzarella奶酪营收为304.11亿美元,增长率为7.32%。

图:2015-2026年全球Mozzarella奶酪收入(百万美元)

6.1美国

美国2019年Mozzarella奶酪营收为1.48亿美元

6.2欧洲

欧洲2019年Mozzarella奶酪营收为0.93亿美元

6.3中国

2019年Mozzarella奶酪营收为0.32亿美元

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